“Elaboración de Alfajores Regionales” es el título del curso gratuito que empezará a dictarse en Monte el sábado 12 de septiembre, el mismo día que el pueblo lanza -por iniciativa de productores locales- la primera fiesta del alfajor, con marcas locales compitiendo ante un jurado de notables que elegirá al mejor alfajor entre 50 emprendores regionales.
La capacitación será presencial, teórica y práctica, y tendrá una duración de 15 clases. Durante la cursada se trabajará sobre las variedades características de las distintas regiones argentinas y sobre las técnicas necesarias para elaborar masas, rellenos, mermeladas, confituras, coberturas y decoraciones. También habrá espacio para diseñar alfajores de autor y reinterpretar recetas tradicionales mediante nuevas combinaciones de sabores, texturas y presentaciones.
La formación no se limitará a la cocina. Incluirá buenas prácticas de higiene y manipulación de alimentos, conservación de materias primas, packaging, identidad visual, cálculo de costos, fijación de precios y estrategias iniciales de comercialización. La intención es que lo aprendido pueda convertirse en una herramienta concreta para el trabajo y la producción local.
“Estamos muy contentos de poder traer esta capacitación laboral a Monte. La idea es acercar herramientas para que más vecinos y vecinas puedan aprender un oficio, perfeccionar lo que ya saben o animarse a poner en marcha un emprendimiento propio”, señaló Nico Biebel, impulsor local de la propuesta que llega a Monte través del Instituto Provincial de Formación Laboral del Ministerio de Trabajo de la Provincia de Buenos Aires y es coordinado por la Dirección de Economía Social del Ministerio de Desarrollo de la Comunidad bonaerense.
“Los alfajores regionales están en auge. Además de ser una oportunidad para generar trabajo genuino, también nos permiten pensar en productos con identidad local. Queremos que de estos espacios puedan surgir sabores y propuestas que representen a Monte y que, con el tiempo, se conviertan en parte de lo que nuestro pueblo tiene para ofrecer”, dice Biebel.
La docente será Macarena Lara Sanabria, instructora de Gastronomía con formación pedagógica y experiencia en diferentes Centros de Formación Laboral y Profesional de la provincia de Buenos Aires. A lo largo de su trayectoria dictó cursos de alfajores regionales, pastelería, panadería, pastas alimenticias, pizzas y rotisería, entre otras especialidades.
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